UNIDAD 3 S8 ACT2

Presentación multimedia y exposición de resultados

“Hay en el mundo un lenguaje que todos comprenden: es el lenguaje del entusiasmo,de las cosas hechas con amor y con voluntad,en busca de aquello que se desea o en lo que se cree.
Paulo Coelho

Presentación en Power point 

Video de la presentación final 

UNIDAD 3 S8 ACT1

Sesión 8. Comunicación oral y escrita

   

“¿Crees que esas líneas verticales son las palabras? 

¿Esas curvas, esos ángulos, esos puntos...?
No. Esas no son las palabras.

Las palabras elementales están en la tierra y en el mar,

están en el aire, están en ti...”

Walt Whitman

Comparto con ustedes el informe final de mi investigación, esperando haber cumplido con los objetivos.

Comenten, ¿que les pareció mi trabajo?

¡Gracias por su visita!

UNIDAD 3 S7 ACT2

Aplicación de encuesta y análisis de resultados.

Encuesta sobre hábitos alimenticios, aplicada a una muestra de alumnos de la EST 118, de la Ciudad de Oaxaca de Juárez.

Edad: _________________

Sexo: H___        M___

Instrucción: Selecciona la opción de tu preferencia.

1. ¿Acostumbras desayunar o tomar algún alimento antes de venir a la escuela?

a. Si

b. no

2. Tu desayuno acostumbrado consiste en:

a. Bebida caliente y pan

b. Desayuno completo (platillo, fruta, bebida)

c. Otro

3. ¿Los alimentos que consumes a la hora del recreo, los adquieres en la escuela  o los traes de casa?

a. Consumo productos de la escuela

b. Traigo lunch de casa

4. ¿En qué te basas para decidir qué comer en la escuela?

a. Sabor

b. Precio

c. Valor nutrimental

5. ¿Te satisfacen los alimentos que consumes a la hora del recreo?

a. Si

b. No

c. Más o menos

6. ¿Además de los alimentos, que otro producto consumes a la hora del recreo?

a. Golosinas o postres

b. Fruta picada

c. Ninguno

7. ¿En el caso de las bebidas cual es de tu preferencia?

a. Agua embotellada

b. Refrescos

c. Agua de sabor preparada con alguna fruta

8. Entre tus clases, después del recreo, ¿compras golosinas?

a. Si

b. No

9. ¿Cuantas veces las compras?

a. Una o dos

b. Mas de tres

10. ¿Consideras tu alimentación apropiada para tu edad?

a. Si

b. No

c. No lo sé

Para la aplicación de est encuesta, no utilice un formulario digital, ya que la aplicación fue presencial debido a que, para mi estudio, elegí a un grupo de alumnos de primer grado de una escuela secundara (EST 118)de mi ciudad , ya que su perccepción es un compuesto clave de la investigación de sus hábitos alimenticios, es la percepción que me faltaba para formarme una idea mas completa del tema investigado. 

En primer termino, presento un desglose de la muestra:

Con base en las respuestas obetnidas se gerarón las siguinetes gráficas:

Pregunta 1

Pregunta 3

Pregunta 4

Pregunta 7

Pregunta 8

De la misma manera, de las respuestas obtenidas, expongo lo siguiente:

• Referente a las preguntas 1 y 2
• Un importante porcentaje de jóvenes encuestados, manifiestan no desauyunar en casa antes de asistir a la escuela, y de los que desayunan únicamente uno dice tomar un desayuno consistente.
• Referente a la pregunta 4
• El precio de los alimentos que les ofrece la escuela es un punto muy importante a la hora de decidir sus alimentos.
• Referente a la pregunta 5
• La mayoria de los jóvenes a quienes se les aplicó la encuesta dicen sentirse satisfechos con los alimentos que consumen al interior de la escuela.
•  Referente a las preguntas 6, 7 y 9 
• De acuerdo a las respuestas de los jóvenes, deducimos que tienen inclinación a consumir productos naturales, ya que en mayor proporción dijeron consumir frutas y agua pura ademas de que ninguno de ellos dijo consumir refrescos, y en el caso de las golosinas, manifestaron comprar una o dos veces al día o no comprarlas.
• Referente a la pregunta 10
• Nos arroja un dato importante ya que 7 de estos jóvenes señalaron que no tienen una alimentación adecuada para su edad o no estaban seguros de ello, lo que nos habla de cierta conciencia o preocupación al respecto de su alimentación. 

UNIDAD 3, S7, Act. 1

Análisis de datos recabados.

Reto: Pamela y sus amigos

Datos proporcionados, en orden de aparición:

NOMBRE	APELLIDOS	PLATILLO
Pamela	Rodríguez	Ravioles
Fernando	Barrios	Estofado
Tina	Vargas	Ensalada
Diego	Rios	Pastel

Una vez teniendo los datos establecí la relación entre ellos de la siguiente manera:

1. Hay dos hombre y dos mujeres
2. El apellido Barrios es de una mujer, puede ser Tina o Pamela
3. Tina no preparo la ensalada, pudo haber sido cualquiera de los otros tres.
4. Fernando no preparo el estofado, pudo haber sido cualquiera de los otros tres.
5. Quien prepara el estofado es una chica, si Tina no preparo la ensalada, ella preparó el estofado.
6. La chica que está a dieta no es Tina, entonces es Pamela, quien lógico preparará la ensalada y por ende se apellida Barrios. (tenemos la primera respuesta completa)
7. Rodríguez hará el pastel, este apellido corresponde a un hombre y no es Fernando, entonces es Diego. (segunda respuesta completa)
8. Fernando no hará estofado, ni ensalada, ni pastel, entonces él hará los ravioles.
9. Ríos corresponde a un hombre, mi lógica: se preocupa por cuanto comerán los demás, y si este hombre no es Diego, entonces es Fernando.
10. Únicamente nos queda el apellido Vargas, y el estofado, que por eliminación, corresponde a Tina.

Mi solución queda de la siguiente manera:

• Pamela Barrios llevará la ensalada
• Tina Vargas llevará el estofado.
• Fernando Ríos llevará los ravioles.
• Diego Rodríguez llevará el pastel.

UNIDAD 2 S6 ACT2

Planeación y aplicación de entrevista

“Uno debe auscultar cuáles son las necesidades de las comunidades 

para llegar a las raíces de los problemas.” 

Alfredo Carvajal Sinisterra

Propósito

Conocer y aplicar la técnica de la entrevista como instrumento para recopilar información directamente de los contextos sociales a fin de generar conocimientos que permitan la solución al tema de investigación seleccionado.

Entrevista con el Médico Escolar

Nombre: Dr. Isaac L. Médico General. 

1. ¿Cuánto tiempo de servicio tiene en el medio educativo?
2. ¿Los alumnos de la escuela cuentan con una ficha médica en su expediente?
3.  ¿Qué datos contiene esta ficha?
4. ¿Estos datos le permiten saber del estado de salud de los alumnos?
5.  En general, ¿Cómo es el estado de salud de los alumnos?
6.  ¿Qué opina de los alimentos que se ofrecen al interior de la escuela a los alumnos?
7.  ¿Considera que son lo adecuado para cumplir con los requerimientos nutrimentales en los alumnos?
8. ¿La escuela tiene algún plan nutrimental a seguir?
9.  ¿Observa algún problema o desorden alimenticio en los alumnos?
10. ¿Qué acciones realiza la escuela para apoyar a los alumnos que son detectados con problemas alimenticios?
11. ¿Qué recomendaciones haría para mejorar la salud de los alumnos de esta escuela, en materia de alimentación?

Transcripción de la entrevista con el Médico Escolar

Nombre: Dr. Isaac L. Médico General.

Entrevistador: Buen día Dr. Mi nombre es Luz Idalia López López, soy aspirante a la Lic. En nutrición aplicada de la UNADM, y en esta ocasión lo visito con la finalidad de realizarle una entrevista, tocante al tema de los hábitos alimenticios que la escuela fomenta en los adolescentes de esta escuela. Para esto, le comento, tengo la autorización del director de la escuela.  Uno de los objetivos de esta investigación es obtener la información diagnostica (digamos) para que posteriormente a mi formación como Lic. En nutrición pueda generar un proyecto de trabajo, en aras de colaborar en la formación de buenos hábitos alimenticios en los adolescentes, por lo que agradecería que respondiera a estas preguntas:

Dr: Mucho gusto, adelante, en lo que le pueda apoyar.

Entrevistador: ¿Cuánto tiempo de servicio tiene en el medio educativo?

Dr: ocho años de servicio, apenas uno en esta escuela.

Entrevistador:¿Los alumnos de la escuela cuentan con una ficha médica en su expediente?

Dr: Así es, a principio de cada ciclo escolar se realiza la integración del expediente médico de cada alumno.

Entrevistador:¿Qué datos contiene esta ficha?

Dr: Su nombre, edad, parámetros antropométricos, además de su historia clínica.

Entrevistador:¿Estos datos le permiten saber del estado de salud de los alumnos?

Dr: Si, nos arroja información acerca del estado de salud actual del paciente, así como sus tendencias a desarrollar alguna enfermedad, pero tiene  una temporalidad, no es garantía de que el paciente permanezca sano a lo largo del ciclo escolar.

Entrevistador: En general, ¿Cómo es el estado de salud de los alumnos?

Dr: Pues, podemos decir que en general, los niños presenten un buen estado de salud, presentan usualmente enfermedades propias de la temporada, como infecciones gastrointestinales y de vías respiratorias. Salvo los que tienen alguna enfermedad crónica, que son casos ya detectados e informados.

Entrevistador:¿Qué opina de los alimentos que se ofrecen al interior de la escuela a los alumnos?

Dr: Es un tema preocupante la alimentación de los niños en estos tiempos, no solo aquí en la escuela, sino la alimentación que llevan en sus casas, en la escuela hemos tratado de estar pendientes de que los alimentos que se les ofrecen sean de calidad, preparados con higiene, pero lamentablemente no podemos vigilar lo que cada niño come, de igual manera se les hacen las recomendaciones necesarias para seguir una alimentación balanceada, pero en esto colabora mucho la familia, los padres deben vigilar y concientizar a sus hijos sobre los alimentos que consumen, y aun a pesar de esto, los jóvenes buscan los alimentos chatarra incluso trayéndolos de casa cuando no los encuentran aquí en la escuela. Como te digo, es poco tiempo el que llevo en esta escuela, pero considero que poco a poco se va avanzando en el mejoramiento de la alimentación de los niños, este año, se incluyó un mayor número de alumnos en el programa de becas alimenticias y se logró que estos alumnos tuvieran acceso al servicio de buffett de la cafetería.

Entrevistador: ¿Considera que son lo adecuado para cumplir con los requerimientos nutrimentales en los alumnos?

Dr: NO, es realmente complicada esta situación, pues como te digo influyen muchos factores para cumplir con esto, que sería lo ideal, pero se necesita la voluntad y colaboración de varios actores, como los padres de familia, los compañeros y hasta los mismos alumnos, no obstante trabajamos para esto, estructuramos planes en colaboración con la dirección escolar, cooperativa escolar, servicios complementarios para llegar a esto.

Entrevistador: ¿La escuela tiene algún plan nutrimental a seguir?

Dr: Hasta el momento no, ya que en años anteriores no contaba con servicio médico o alguna persona que pudiera orientar la elaboración de este plan, a partir de este ciclo en que he observado el funcionamiento de la escuela, y los problemas que los alumnos presentan, puedo guiar la elaboración de este plan, en coordinación con los demás profesionales que atendemos a los alumnos.

Entrevistador: ¿Observa algún problema o desorden alimenticio en los alumnos?

Dr: Los alumnos se encuentran en etapa de formación y son muy susceptibles, no tenemos detectados casos graves, pero estamos muy pendientes, en colaboración con las áreas de psicología, trabajo social y orientación, y los profesores para detectar cualquier caso que pudiera comprometer la integridad física de cualquiera de nuestros alumnos.

Entrevistador:¿Qué acciones realiza la escuela para apoyar a los alumnos que son detectados con problemas alimenticios?

Dr: Como te comento, tenemos varios departamentos que estamos muy pendientes de cualquier situación que comprometa el bienestar de los jóvenes y trabajamos en conjunto para tratar de atacar las situaciones problemáticas, el área de trabajo social, detecta a los alumnos con una situación económica precaria y se les ofrecen becas alimenticias a lo largo del ciclo escolar, además también trabajamos en colaboración con diversas instituciones de salud para ofrecerles platicas y talleres que ayuden a concientizarlos sobre el cuidado de su cuerpo.

Entrevistador: ¿Qué recomendaciones haría para mejorar la salud de los alumnos de esta escuela, en materia de alimentación?

Dr: Cada mes se realiza una reunión con todo el personal de la escuela, en estos espacios se vierten las diferentes opiniones de los problemas detectados en los alumnos, durante el  próximo ciclo escolar, el área médica propondrá un plan de trabajo para el mejoramiento de la calidad de los alimentos que se ofrecen a los alumnos, pero esto es una construcción de todos los que laboramos en esta escuela, claro que el servicio médico representa un papel de peso en la elaboración de este proyecto.

Le agradezco mucho su  tiempo Dr., sus respuestas serán de gran apoyo en mi investigación.

UNIDAD 2 S6 ACT 1

Bitácora de investigación

Propósito

Esta actividad tiene la intención de que los aspirantes recopilen información y tomen notas a través del registro puntual en su diario de campo, en el cual recogerán datos concretos, dibujarán situaciones, harán uso de croquis o esquemas o bien anotarán ideas que puede ser relevantes en el proceso de investigación sobre las personas y el lugar que habitan.

TEMA: Hábitos Alimenticios que fomenta la escuela, en adolescentes entre 13 y 16 años de la ciudad de Oaxaca de Juárez.

PERIODO DE INVESTIGACIÓN: 21/05/2018 AL 24/05/2018

FECHA	HORARIO	ACTIVIDAD	OBSERVACIONES	RESULTADOS
21/05/2018	8:00 A 8:30 HRS	ENTREVISTA CON EL DIRECTOR DE LA ESCUELA PARA SOLICITAR EL PERMISO PARA LA REALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN	La Institución en la cual llevaré a cabo mi investigación, es la Escuela Secundaria Técnica No. 118, ubicada en el Fraccionamiento “Los Ríos” de la Cd. de Oaxaca de Juárez, que es la ciudad donde resido, por lo que pido una entrevista con el Profr. Alberto J. Director del plantel a fin de obtener el permiso para realizar la presente investigación,   exponiéndole los objetivos y finalidades de la misma.	Se obtiene la autorización por parte de la dirección de la escuela, para realizar la observación y aplicación de cuestionarios y entrevistas.
21/05/2018	8:30 A 9:30 HRS.	OBSERVACIÓN DEL CAMPO DE INVESTIGACIÓN RECOPILACIÓN DE DATOS GENERALES	La escuela cuenta con una población escolar de 697 alumnos entre los 13 y 16 años, en grupos de aproximadamente 30 estudiantes, correspondiendo 8 grupos a cada grado, el horario de clases que manejan es desde las 7:00 a.m. y hasta las 15:00 hrs en algunas ocasiones, y el horario que tienen para tomar sus alimentos es de las 9:30 a las 10:00 hrs. La escuela cuenta con una plantilla de personal muy completa, entre ellos, un médico general, un odontólogo y una enfermera escolar, además de dos trabajadores sociales para la atención de los alumnos.	Se observa a la comunidad escolar así como los servicios de que dispone la escuela para la atención de la salud y alimentación de los alumnos
21/05/2018	9:30 A 10:30 HRS.	OBSERVACIÓN DE LOS LUGARES DONDE LOS ALUMNOS CONSUMEN SUS ALIMENTOS, TIPO DE ALIMENTOS QUE LES OFRECEN	Uno de los lugares donde los alumnos consumen los alimentos es cafetería escolar en la que ofrecen el servicio de buffet para los alumnos y maestros, con un costo de $35.00 para los alumnos, el cual todos los días está formado por cuatro platillos, los cuales en este día fueron: Cecina empanizada, espagueti, chilaquiles frijoles y verduras al vapor para acompañar, además de esto la cafetería tiene a la venta tortas de quesillo, chorizo y jamón, tlayudas con o sin carne, club sándwich acompañado de sopa fría, volovanes de carnes frías, jugos natural de naranja, yogurt natural con gelatina, chocomilk, malteadas de fresa y leche con cereal, además de agua de sabor (naranja o jamaica), además de esto, pude observar que se instalan tres puestos mas al interior de la escuela, uno de comida (quesadillas, totopos y tacos fritos), otro de frutas( naranja, sandia, pepino con chile y limón) y postres (plátanos fritos, arroz con leche, hot cakes y flan napolitano) y uno mas de dulces (gomitas, cacahuates con chile y limón, elotes y esquites) , separado de esto esta una caseta donde únicamente se expenden líquidos (agua embotellada, refrescos embotellados, además de algunas golosinas, como galletas, paletas, chicles, chocolates, papas fritas.)	Pude observar en un panorama general que tipo de alimentos le ofrece la escuela a los alumnos.
21/05/2018	9:30 A 10:00 HRS	OBSERVACIÓN DE LOS ALUMNOS DURANTE EL PERIODO DE RECREO	Los alumnos al salir al recreo se dirigen a los diferentes puntos de venta, adquieren sus alimentos y recorren los pasillos en compañía de sus amistades o los consumen en los desayunadores, que son pequeñas mesitas de concreto con bancas para 10 alumnos aproximadamente, algunos al terminar sus alimentos juegan en las canchas de la escuela Basquetbol o futbol. Además, observe que algunos de ellos traen sus alimentos de su casa e inclusive algunos padres de familia se presentan a esa hora y   les traen el almuerzo a sus hijos.
22/05/2018	9:00 A 15:00 HRS.	OBSERVACIÓN DE LOS LUGARES DONDE LOS ALUMNOS CONSUMEN SUS ALIMENTOS, TIPO DE ALIMENTOS QUE LES OFRECEN OBSERVACIÓN DE LOS ALUMNOS DURANTE EL RECREO	Poniendo más atención en el espacio de la cafetería escolar, me percate que asisten alrededor de 250 alumnos, pero únicamente un pequeño grupo toma el servicio de buffet,  (40 en este día), en este día el buffet tuvo para los alumnos: Pollo en barbacoa, huevos con jamón y frijoles, arroz blanco y salchichas con chile morrón, además de los mismos productos del día anterior, este espacio esta acondicionado con mesas para cuatro personas, y es amenizado por televisiones y música durante el recreo, a primera vista se aprecian los espacios limpios y ordenados, de igual manera, en los puestos de comida se atendieron aproximadamente 150 alumnos y en los puestos de postres, golosinas y frutas otra cantidad igual), teniendo a la venta los mismos productos del día anterior; estos puestos están colocados en la plaza cívica y son atendidos por dos personas cada uno, uno que cobra y otro que despacha, en estos  la higiene en la preparación de los alimentos no es la necesaria.  Este día permanecí en la escuela hasta finalizar las actividades a fin de observar el consumo de alimentos en el puesto de refrescos y golosinas y cafetería, por lo que me pude dar cuenta que en cada toque del timbre los alumnos aprovechan para comprar golosinas, en su mayoría compran, leche con cereal o yogurt con fruta, además de refrescos a lo largo del día.	Se obtiene información acerca de los gustos y costumbres de los alumnos en su alimentación.
23/05/2018	9:30  A 10.00 HRS.	OBSERVACIÓN DE LOS LUGARES DONDE LOS ALUMNOS CONSUMEN SUS ALIMENTOS, TIPO DE ALIMENTOS QUE LES OFRECEN OBSERVACIÓN DE LOS ALUMNOS DURANTE EL PERIODO DE RECREO	En esta visita puse un poco de más énfasis al   consumo de alimentos en los puestos, por lo que pude observar que un gran número de alumnos, únicamente consume postres o golosinas, pero no ingiere algo previo, me doy cuenta que para obtener la información suficientemente especifica tendría que realizar una encuesta a todos los alumnos, para determinar si en su casa ingieren los alimentos necesarios, pues al ser la población tan grande y por el poco tiempo de que se dispone para esta investigación me es complicado recopilar los datos suficientes.  En la cafetería el menú del día estuvo conformado por los siguientes platillos, enchiladas verdes, huevos estrellados, alambre (carne picada con chile morrón), frijoles y verduras al vapor, percatándome en este espacio que los alumnos que tienen acceso al buffet son en su mayoría becados por la escuela, y el resto acude por agradarle la opción de buffet.
24/05/2018	9:00 A 9:30 HRS	REALIZACIÓN DE ENTREVISTAS CON ENCARGADO DEL SERVICIO MÉDICO PARA OBTENER INFORMACIÓN	Para este fin, presento al médico escolar, el tema al que se refiere esta investigación, así como los objetivos que se persiguen, dicha entrevista se realiza basada en el guion que se pormenorizará en un apartado.	Se obtiene el punto de vista de un profesional de la salud acercad del tema de investigación.
24/05/2018	9:30 A 10:30 HRS.	OBSERVACIÓN DE LOS LUGARES DONDE LOS ALUMNOS CONSUMEN SUS ALIMENTOS, TIPO DE ALIMENTOS QUE LES OFRECEN	Como mi último día de investigación de campo y recopilación de datos, realizo un recorrido final por la escuela, para tratar de observar algunos detalles que hayan escapado en los días anteriores, observando   que esta escuela, en particular cuenta con una planta muy completa de trabajadores, pero de igual manera la población estudiantil es grande, como todos los días especifico en que consiste el menú del buffet:   huevos con jamón, entomatadas, cecina enchilada, frijoles y verduras al vapor como en días anteriores detallo que pocos alumnos consumen en este espacio, inclinándose mas por las tortas, tlayudas y sándwich, de igual manera un alimento muy buscado no solo  por las mañana sino en el transcurso del día es el cereal acompañado de leche, otro de los productos que se consumen con mayor frecuencia son las papas fritas, las Sabritas y golosinas como paletas, chicles y galletas, además de los refrescos embotellados, y con menos frecuencia el yogurt natural y el agua pura embotellada. De igual manera quiero considerar en la presente investigación, la generación de basura que se hace por el consumo de estos productos, aunque la escuela cuenta con un programa de recolección de PET*, es importante la cantidad de desperdicios y basura que se genera diariamente.	Se obtienen datos importantes sobre la organización interna de la escuela y las formas en que se regulan los alimentos que se ofrecen a los alumnos.
24/05/2018	10:45 HRS.	DESPEDIDA Y AGRADECIMIENTO AL DIRECTOR DE LA ESCUELA	Para finalizar con esta tarea, acudo nuevamente a la Dirección de la escuela, a fin agradecerle al director las facilidades para realizar esta investigación al interior de la institución que dirige.