UNIDAD 2 S6 ACT 1

Bitácora de investigación

Propósito

Esta actividad tiene la intención de que los aspirantes recopilen información y tomen notas a través del registro puntual en su diario de campo, en el cual recogerán datos concretos, dibujarán situaciones, harán uso de croquis o esquemas o bien anotarán ideas que puede ser relevantes en el proceso de investigación sobre las personas y el lugar que habitan.

TEMA: Hábitos Alimenticios que fomenta la escuela, en adolescentes entre 13 y 16 años de la ciudad de Oaxaca de Juárez.

PERIODO DE INVESTIGACIÓN: 21/05/2018 AL 24/05/2018

FECHA	HORARIO	ACTIVIDAD	OBSERVACIONES	RESULTADOS
21/05/2018	8:00 A 8:30 HRS	ENTREVISTA CON EL DIRECTOR DE LA ESCUELA PARA SOLICITAR EL PERMISO PARA LA REALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN	La Institución en la cual llevaré a cabo mi investigación, es la Escuela Secundaria Técnica No. 118, ubicada en el Fraccionamiento “Los Ríos” de la Cd. de Oaxaca de Juárez, que es la ciudad donde resido, por lo que pido una entrevista con el Profr. Alberto J. Director del plantel a fin de obtener el permiso para realizar la presente investigación,   exponiéndole los objetivos y finalidades de la misma.	Se obtiene la autorización por parte de la dirección de la escuela, para realizar la observación y aplicación de cuestionarios y entrevistas.
21/05/2018	8:30 A 9:30 HRS.	OBSERVACIÓN DEL CAMPO DE INVESTIGACIÓN RECOPILACIÓN DE DATOS GENERALES	La escuela cuenta con una población escolar de 697 alumnos entre los 13 y 16 años, en grupos de aproximadamente 30 estudiantes, correspondiendo 8 grupos a cada grado, el horario de clases que manejan es desde las 7:00 a.m. y hasta las 15:00 hrs en algunas ocasiones, y el horario que tienen para tomar sus alimentos es de las 9:30 a las 10:00 hrs. La escuela cuenta con una plantilla de personal muy completa, entre ellos, un médico general, un odontólogo y una enfermera escolar, además de dos trabajadores sociales para la atención de los alumnos.	Se observa a la comunidad escolar así como los servicios de que dispone la escuela para la atención de la salud y alimentación de los alumnos
21/05/2018	9:30 A 10:30 HRS.	OBSERVACIÓN DE LOS LUGARES DONDE LOS ALUMNOS CONSUMEN SUS ALIMENTOS, TIPO DE ALIMENTOS QUE LES OFRECEN	Uno de los lugares donde los alumnos consumen los alimentos es cafetería escolar en la que ofrecen el servicio de buffet para los alumnos y maestros, con un costo de $35.00 para los alumnos, el cual todos los días está formado por cuatro platillos, los cuales en este día fueron: Cecina empanizada, espagueti, chilaquiles frijoles y verduras al vapor para acompañar, además de esto la cafetería tiene a la venta tortas de quesillo, chorizo y jamón, tlayudas con o sin carne, club sándwich acompañado de sopa fría, volovanes de carnes frías, jugos natural de naranja, yogurt natural con gelatina, chocomilk, malteadas de fresa y leche con cereal, además de agua de sabor (naranja o jamaica), además de esto, pude observar que se instalan tres puestos mas al interior de la escuela, uno de comida (quesadillas, totopos y tacos fritos), otro de frutas( naranja, sandia, pepino con chile y limón) y postres (plátanos fritos, arroz con leche, hot cakes y flan napolitano) y uno mas de dulces (gomitas, cacahuates con chile y limón, elotes y esquites) , separado de esto esta una caseta donde únicamente se expenden líquidos (agua embotellada, refrescos embotellados, además de algunas golosinas, como galletas, paletas, chicles, chocolates, papas fritas.)	Pude observar en un panorama general que tipo de alimentos le ofrece la escuela a los alumnos.
21/05/2018	9:30 A 10:00 HRS	OBSERVACIÓN DE LOS ALUMNOS DURANTE EL PERIODO DE RECREO	Los alumnos al salir al recreo se dirigen a los diferentes puntos de venta, adquieren sus alimentos y recorren los pasillos en compañía de sus amistades o los consumen en los desayunadores, que son pequeñas mesitas de concreto con bancas para 10 alumnos aproximadamente, algunos al terminar sus alimentos juegan en las canchas de la escuela Basquetbol o futbol. Además, observe que algunos de ellos traen sus alimentos de su casa e inclusive algunos padres de familia se presentan a esa hora y   les traen el almuerzo a sus hijos.
22/05/2018	9:00 A 15:00 HRS.	OBSERVACIÓN DE LOS LUGARES DONDE LOS ALUMNOS CONSUMEN SUS ALIMENTOS, TIPO DE ALIMENTOS QUE LES OFRECEN OBSERVACIÓN DE LOS ALUMNOS DURANTE EL RECREO	Poniendo más atención en el espacio de la cafetería escolar, me percate que asisten alrededor de 250 alumnos, pero únicamente un pequeño grupo toma el servicio de buffet,  (40 en este día), en este día el buffet tuvo para los alumnos: Pollo en barbacoa, huevos con jamón y frijoles, arroz blanco y salchichas con chile morrón, además de los mismos productos del día anterior, este espacio esta acondicionado con mesas para cuatro personas, y es amenizado por televisiones y música durante el recreo, a primera vista se aprecian los espacios limpios y ordenados, de igual manera, en los puestos de comida se atendieron aproximadamente 150 alumnos y en los puestos de postres, golosinas y frutas otra cantidad igual), teniendo a la venta los mismos productos del día anterior; estos puestos están colocados en la plaza cívica y son atendidos por dos personas cada uno, uno que cobra y otro que despacha, en estos  la higiene en la preparación de los alimentos no es la necesaria.  Este día permanecí en la escuela hasta finalizar las actividades a fin de observar el consumo de alimentos en el puesto de refrescos y golosinas y cafetería, por lo que me pude dar cuenta que en cada toque del timbre los alumnos aprovechan para comprar golosinas, en su mayoría compran, leche con cereal o yogurt con fruta, además de refrescos a lo largo del día.	Se obtiene información acerca de los gustos y costumbres de los alumnos en su alimentación.
23/05/2018	9:30  A 10.00 HRS.	OBSERVACIÓN DE LOS LUGARES DONDE LOS ALUMNOS CONSUMEN SUS ALIMENTOS, TIPO DE ALIMENTOS QUE LES OFRECEN OBSERVACIÓN DE LOS ALUMNOS DURANTE EL PERIODO DE RECREO	En esta visita puse un poco de más énfasis al   consumo de alimentos en los puestos, por lo que pude observar que un gran número de alumnos, únicamente consume postres o golosinas, pero no ingiere algo previo, me doy cuenta que para obtener la información suficientemente especifica tendría que realizar una encuesta a todos los alumnos, para determinar si en su casa ingieren los alimentos necesarios, pues al ser la población tan grande y por el poco tiempo de que se dispone para esta investigación me es complicado recopilar los datos suficientes.  En la cafetería el menú del día estuvo conformado por los siguientes platillos, enchiladas verdes, huevos estrellados, alambre (carne picada con chile morrón), frijoles y verduras al vapor, percatándome en este espacio que los alumnos que tienen acceso al buffet son en su mayoría becados por la escuela, y el resto acude por agradarle la opción de buffet.
24/05/2018	9:00 A 9:30 HRS	REALIZACIÓN DE ENTREVISTAS CON ENCARGADO DEL SERVICIO MÉDICO PARA OBTENER INFORMACIÓN	Para este fin, presento al médico escolar, el tema al que se refiere esta investigación, así como los objetivos que se persiguen, dicha entrevista se realiza basada en el guion que se pormenorizará en un apartado.	Se obtiene el punto de vista de un profesional de la salud acercad del tema de investigación.
24/05/2018	9:30 A 10:30 HRS.	OBSERVACIÓN DE LOS LUGARES DONDE LOS ALUMNOS CONSUMEN SUS ALIMENTOS, TIPO DE ALIMENTOS QUE LES OFRECEN	Como mi último día de investigación de campo y recopilación de datos, realizo un recorrido final por la escuela, para tratar de observar algunos detalles que hayan escapado en los días anteriores, observando   que esta escuela, en particular cuenta con una planta muy completa de trabajadores, pero de igual manera la población estudiantil es grande, como todos los días especifico en que consiste el menú del buffet:   huevos con jamón, entomatadas, cecina enchilada, frijoles y verduras al vapor como en días anteriores detallo que pocos alumnos consumen en este espacio, inclinándose mas por las tortas, tlayudas y sándwich, de igual manera un alimento muy buscado no solo  por las mañana sino en el transcurso del día es el cereal acompañado de leche, otro de los productos que se consumen con mayor frecuencia son las papas fritas, las Sabritas y golosinas como paletas, chicles y galletas, además de los refrescos embotellados, y con menos frecuencia el yogurt natural y el agua pura embotellada. De igual manera quiero considerar en la presente investigación, la generación de basura que se hace por el consumo de estos productos, aunque la escuela cuenta con un programa de recolección de PET*, es importante la cantidad de desperdicios y basura que se genera diariamente.	Se obtienen datos importantes sobre la organización interna de la escuela y las formas en que se regulan los alimentos que se ofrecen a los alumnos.
24/05/2018	10:45 HRS.	DESPEDIDA Y AGRADECIMIENTO AL DIRECTOR DE LA ESCUELA	Para finalizar con esta tarea, acudo nuevamente a la Dirección de la escuela, a fin agradecerle al director las facilidades para realizar esta investigación al interior de la institución que dirige.